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皇冠真人娱乐彩票_这道麻酱拌面筋,在河南大小餐馆几乎都有,制作简单只要3分钟

皇冠真人娱乐彩票_这道麻酱拌面筋,在河南大小餐馆几乎都有,制作简单只要3分钟

  

皇冠真人娱乐彩票_这道麻酱拌面筋,在河南大小餐馆几乎都有,制作简单只要3分钟

皇冠真人娱乐彩票,大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做麻酱汁拌面筋,这是一道制作非常简单的美味凉菜,酱香适口,在河南这边特别受欢迎,大小餐馆都有这道菜,大家有时间不妨试一下。

麻酱拌面筋的制作视频,点击链接观看

原料:

面筋一块、青红椒、绿豆芽、香菜

制作方法:

1、首先把面筋改刀,先把面筋切成厚片,再切成细条,有的饭馆是把面筋切成丁,然后把青椒切成丝,红椒同样切成丝,香菜切成段,以上原料切好后,开始汆水 。

2、锅上火加入清水 ,烧开之后下入面筋煮一下 ,开水煮面筋能去除面筋的酸味,吃着口感更清爽,

3、水开后煮30秒左右,然后把面筋捞出控水 ,绿豆芽也放进开水内烫熟,然后捞出控水,分别把面筋,绿豆芽用冷水冲凉,并控干净水份备用。

4、大蒜把根部去掉,然后用刀拍破 ,放进蒜臼内捣成蒜泥,捣蒜泥的时候加入盐和味精,能更快的把蒜泥捣碎,把捣好的蒜泥放进碗内,准备调制味汁。

5、加入清水搅拌一下稀释蒜泥,然后加入芝麻酱,再加入花生酱,米醋,再加入芝麻香油,适量的东古酱油提鲜,把以上调料搅拌均匀。

6、芝麻酱和花生酱要化开成糊状,加入花生酱起到提香的作用 ,然后再加入辣椒油,这个就是我们兑制好的味汁,在酒店可以把味汁批量制作 。

7、下面开始调味 ,面筋放进拌菜盆内,再加入绿豆芽,青红椒,香菜,把兑制好的味汁浇在上面,拌匀即可装盘。

制作关键:

在制作拌面筋的时候,味汁要多一点,因为面筋吸水,汁多了拌出来的面筋才好吃。

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